Das Echte Mädesüss – Ein aromatisches Geschenk der Natur

Etwas Botanik

Das Echte Mädesüss (Filipendula ulmaria) ist eine imposante, heimische Pflanze, die mit ihren leuchtend weißen Blütenständen und ihrem angenehmen Duft den Sommer in vollen Zügen verkörpert. Im Juli ist die Pflanze besonders auffällig und lässt sich an Bachufern schon von weitem erkennen, da die bis zu zwei Meter hohen Pflanzen mit ihren großen, flauschigen Blütenköpfen einen markanten Kontrast zur Umgebung bilden. Der lateinische Name «ulmaria» bedeutet «ähnlich der Ulme» und bezieht sich auf die Ähnlichkeit der Blätter mit denen der Ulme. Diese Pflanze bevorzugt feuchte, nährstoffreiche Böden und wächst vor allem in Wiesen- und Ufergebieten, wo sie zu einer der auffälligsten Pflanzen des Sommers wird.

Geschichte zur Pflanze

Vor einiger Zeit arbeitete ich regelmässig in einem wunderschönen Rosengarten am Seeufer. In unmittelbarer Nähe wuchs auf einer Wiese das Echte Mädesüss, dessen Blütenköpfe sich stolz in den Himmel reckten. Der Duft, der von den Blättern der Pflanze ausging, war unverkennbar: eine angenehme Marzipannote, die mich sofort ansprach. Aber es war nicht nur der Duft der Blätter, der mich faszinierte, sondern auch die betörenden Blüten, die zu dieser Zeit die Wiese verzierten. Bald darauf entschloss ich mich, die Blüten des Echten Mädesüss für die Herstellung von Sirup zu verwenden, und es dauerte nicht lange, bis dieser zarte, marzipanartige Geschmack in meinem Garten und in meinen Getränken nicht mehr wegzudenken war.

Mädesüss – Ein Hochgenuss aus der Natur

Das Echte Mädesüss ist nicht nur für seinen süssen Duft und den marzipanartigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine heilenden Eigenschaften. Traditionell wird es zur Förderung der Verdauung und bei leichten Beschwerden verwendet. In der Küche ist es ein echtes Highlight und findet Anwendung in der Herstellung von Sirup, Tee und sogar Süssspeisen. Die Kombination aus blumigem Aroma und sanfter Süsse macht Mädesüss zu einer einzigartigen Zutat in verschiedenen Getränken und Desserts.

Für mich ist das Echte Mädesüss nicht nur ein Kraut aus der Natur, sondern ein Symbol für die kleinen, oft unentdeckten Schätze, die unsere Umgebung bereithält. Von der ersten Begegnung bis hin zur Sirupherstellung begleitet mich diese Pflanze jedes Jahr auf neue Weise – und jedes Mal freue ich mich aufs Neue über den wunderbaren, aromatischen Geschmack.